在现如今社会,很多企业的食堂都承包出去,由承包的公司负责经营管理5~3~f~e~n~l~e~i~c~o~m。但是,企业对食堂承包公司要求非常高,尤其是在卫生方面就更是要求严格sdV。那么在管理食堂卫生的时候到底需要关注哪些注意事项呢?旭新膳食就来一起来分享一下来源www.53fenlei.com。一、食堂卫生管理之餐厅卫生1、保持地面整洁,无积水;2、及时清理桌椅,保证其干净无尘;3、定期清洁室内墙壁和门窗;4、每周至少两次大扫除,尽量要用清洁剂清打扫房间,尽量做到餐厅内无蝇虫;5、餐具要及时回收,剩余饭菜要及时清理,保证餐厅内无异味www.53fenlei.com53分类网。 二、食堂卫生管理之食品卫生1、蔬菜一般都是定量采购,当天购进当天即食用,发现变质立即丢掉;2、食用时,蔬菜要清除掉老、黄叶,大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜5_3_f_e_n_l_e_i_c_o_m。3、肉类和鱼类等食物要保持新鲜;4、菜要保证炒熟炒好,油炸食品不能炸焦;5、生食和熟食不能放在一起,要分开放置,熟食要有专门的厨具安放;6、剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏;7、没有卖完的的食品不得再售卖,要及时的清理;8、不同的食物要分类放置,不得混合;9、包装食品必须标识清楚原文www.53fenlei.com。 三、食堂卫生管理之餐具卫生1、用餐必备的餐具要统一用盘托放,不能随便摆放;2、用过的餐具要及时清洗、消毒,保证其干净清新;3、一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁,餐具未经消毒不得使用5+3+f+e+n+l+e+i+c+o+m。四、食堂卫生管理之厨房卫生1、厨具在使用前后一定要清洗干净,按规定要定期消毒处理;2、剩余的菜叶要及时丢掉,保持工作台面、地面干净;3、油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好;4、定期检查厨房内的卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物;5、保持冰箱雪柜的清洁卫生5.3.分.类.网。
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